在中GFD凍干食品這個領(lǐng)域，不管G內(nèi)還是G外都有很多企業(yè)涉及。今天欣諭凍干機(jī)廠家闡述下一些有哪些食品方面的凍干應(yīng)用。
一些FD凍干產(chǎn)品產(chǎn)品除了常見的超市、賣場渠道，也有進(jìn)入一些快餐連鎖店，甚至在動車上也有銷售。有的產(chǎn)品還進(jìn)入了學(xué)校、部隊等非常特通的渠道。
在提到凍干食品的市場規(guī)模時，很多報道以及業(yè)內(nèi)人士都會提到一個數(shù)據(jù)，相比美G、日本比較成熟的市場，每年對凍干類食品的需求分別是600萬噸和200萬噸，而G內(nèi)在凍干食品的應(yīng)用上在3000噸-4000噸左右，這其中有巨大的差距，但預(yù)估G內(nèi)對凍干食品的需求有可能達(dá)到800萬噸-1000萬噸。
這其中的機(jī)會在什么地方？歐瑞園的吳G斌提到：“在未來的5-10年，G內(nèi)凍干技術(shù)在食品、保健品配料、軍工食品應(yīng)用、寵物食品的應(yīng)用會有驚人的增加?！?/span>
其中還提到一組關(guān)于凍干寵物食品的數(shù)據(jù)：
2016年美GPetfood行業(yè)雜志作過統(tǒng)計，凍干寵物食品保持持續(xù)增長態(tài)勢：2014年凍干市場的年增長率為22.5%，到了2015年這個數(shù)字已經(jīng)跳躍到了62.7%，其市場總份額達(dá)到1.954億美元，到了2016年金額就突破到2.29億美元，目前G內(nèi)很多比較高端的寵物食品是以進(jìn)口的為主，隨著G內(nèi)家庭對寵物保有量的增加，凍干食品會越來越高，市場也會越來越大，歐瑞園在這方面也做了一些開發(fā)的工作，并進(jìn)行一些調(diào)研，一線、二線城市的需求量是每天均有一定的增長，目前主要還是進(jìn)口的為主，這個市場對G內(nèi)凍干行業(yè)是一個很大機(jī)會。
在FBIF2018食品飲料創(chuàng)新論壇上我們還看到河北的今麥郎也在全面押注FD凍干類食品，推出一菜一面品牌的FD方便面，根據(jù)今麥郎天貓旗艦店數(shù)據(jù)，目前一共推出售賣兩個口味：番茄雞蛋和蘑菇炒肉，售價為人民幣7.8元/桶。
今麥郎旗下的三款凍干方便面
圖片來源：今麥郎董事長范現(xiàn)G分享PPT
從今麥郎董事長范現(xiàn)G的分享中看到，除了天貓店售賣的兩個口味之外，還有茄子炒肉口味，而今麥郎希望將這條產(chǎn)品線的年營收做到200億人民幣的規(guī)模，從目前的現(xiàn)狀來看這是一個非常宏大的目標(biāo)，但考慮到消費潛力，又并非是一個不可能實現(xiàn)的目標(biāo)。
FD凍干水果蔬菜片是G內(nèi)凍干類食品應(yīng)用比較常見，也是歷史比較久的產(chǎn)品類別。在淘寶上搜索“凍干”這個詞語，從銷量排名上，也是凍干水果為主，分別是百草味的凍干榴蓮，月銷4.4萬+，售價為人民幣22.9元/60g，三只松鼠的凍干榴蓮，月銷3.4萬+，售價為人民幣27.9元/72g。
前面我們提到，一些休閑零食品牌在Z近一兩年上線了許多凍干類水果片產(chǎn)品，但從淘寶銷售數(shù)據(jù)來看，市場接受比較高的還是一些高附加值的水果品類，例如百草味主推的榴蓮、無花果，其中Z高的一個凍干榴蓮產(chǎn)品銷售已經(jīng)達(dá)到了220萬+，無花果銷量Z高的也在24萬+，相比較之下其他凍干水果僅在數(shù)萬甚至數(shù)千。
除此以外，我們還觀察到日本雜貨品牌無印良品在2017年將日本市場上的凍干食品引入到了中G，這些產(chǎn)品包括粥類、湯類，口味分別有銀魚紫菜蛋花粥、干貝裙帶梅子粥，以及和風(fēng)湯、蔬菜濃湯、洋蔥湯、意大利菜絲湯等，粥的售價為人民幣9元，湯的售價為人民幣19元。
其實對于旅行和戶外的用戶群體來說，無印良品推出的這兩類凍干食品是一個很好的場景，在一篇介紹微信文章留言中也看到多條留言提到露營、野外等關(guān)鍵詞，可以點擊此處看看無印良品介紹其凍干食品的文章。
以上這些基本上就是FD凍干食品在中G的發(fā)展情況，其實對比G外的應(yīng)用以及消費普及，G內(nèi)還有很長一段距離。
03、日本朝日集團(tuán)旗下主營凍干食品業(yè)務(wù)的天野實業(yè)以及美G戶外凍干食品和凍干寵物食品市場值得關(guān)注
朝日集團(tuán)旗下除了朝日啤酒之外，還有食品業(yè)務(wù)板塊，除了凍干食品之外，食品板塊業(yè)務(wù)還包括糖果、保健食品、營養(yǎng)補(bǔ)劑、嬰幼兒配方奶粉、兒童輔食、原料以及湯。
天野實業(yè)的味增湯產(chǎn)品
圖片來源：超日食品官網(wǎng)
負(fù)責(zé)朝日凍干食品業(yè)務(wù)的是天野實業(yè)，這家企業(yè)是2008年朝日集團(tuán)收購而來的，成立于1947年的企業(yè)，在1968年引入FD凍干設(shè)備，Z初主要做代加工，后來1983年推出塊狀醬湯產(chǎn)品線，Z早以郵購的方式拓展市場。
朝日集團(tuán)之所以收購天野實業(yè)，是看中其技術(shù)實力以及凍干食品未來的發(fā)展前景，在nippon.com日本網(wǎng)的一篇報道中提到，在2013年的營收達(dá)到203億日元，按照2013年日元匯率差不多在12.3億人民幣營收規(guī)模。
雖然早期以郵購的方式拓展市場，但天野實業(yè)的社長兼光宏美（Kanemitsu Hiromi）透露當(dāng)時他們在東京站附近開了一家體驗店后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品很受上班族女性的歡迎，因為既可做便當(dāng)，又能用來做加班時的夜宵，由此他們找到了新的客源。
也依托于找到市場需求，所以天野實業(yè)的湯類產(chǎn)品進(jìn)入到線下渠道，后來在2013年大型連鎖超市將其納入自有品牌商品序列中銷售，這個時期天野實業(yè)旗下的凍干湯類產(chǎn)品有200多種，在日本塊狀醬湯市場占有高達(dá)約65%的份額。
天野實業(yè)部分凍干味增湯產(chǎn)品
圖片來源：朝日食品官網(wǎng)
天野實業(yè)的凍干食品總共有味增湯、面食、意大利面、粥、米飯，以及燉湯、咖喱和日式甜點等。SKU數(shù)量比較多的是味增湯產(chǎn)品線，9種類型50-60種口味，根據(jù)不同的場景、味道以及需求有不同的產(chǎn)品，比如有豆腐、蘑菇、豬肉、哈利等口味，還有無添加劑等。
在日本市場上除了成型的FD凍干食品之外，也有一些產(chǎn)品原料或配料是采用FD凍干技術(shù)的，比如日本味之素旗下的調(diào)味品以及醬料包中的脫水蔬菜。
相比較之下，在美G市場上FD凍干食品的種類有一些區(qū)別，比如美G人早餐喜歡沖泡燕麥片，在燕麥片中加入凍干水果是一種比較常見的做法，G內(nèi)也能夠看得到一些初創(chuàng)型燕麥公司以燕麥片中加入各種水果為主要賣點。
根據(jù)Mordor Intelligence的一份數(shù)據(jù)，預(yù)計到2021年美G市場將達(dá)到665億美元，水果是全球凍干食品市場的Z大部分，擁有32%的比例。從區(qū)域來看，北美在全球凍干市場中占有Z大的份額，占有35％的份額，同時南美和亞太地區(qū)是增長Z快的市場。
除此以外，在美G市場，FD凍干食品大量應(yīng)用于戶外、露營、軍事口糧、生存食品儲存和太空探索等領(lǐng)域，尤其是戶外、露營上。
前面提到過的加州大學(xué)戴維斯分校的食品科學(xué)和技術(shù)專家Diane Barrett在Mother Jones的采訪中也提到，凍干食品長期受到美GZ大戶外用品零售商REI的戶外運動愛好者和購物者的歡迎，REI銷售用于遠(yuǎn)足和背包的小型輕量包裝。
Mountain House的袋裝戶外凍干食品
圖片來源：Mountain House官網(wǎng)
從REI的官網(wǎng)看到，Mountain House這個品牌的商品數(shù)量是Z多的，從袋裝、罐裝到桶裝的產(chǎn)品，還有紙箱裝的，應(yīng)用的場景包括戶外露營以及緊急用品。其中袋裝、罐裝的產(chǎn)品從早餐、到晚餐都覆蓋得比較完整，還有甜品、主菜、肉類等。
Mountain House在美G市場除了戶外用品零售商REI有銷售之外，也在沃爾瑪超市、Costco等大型零售上銷售，還通過經(jīng)銷渠道也布局了一些中小型的戶外用品店，以及進(jìn)入了亞馬遜進(jìn)行線上銷售。
Mountain House緊急類凍干食品
圖片來源：Mountain House官網(wǎng)
除此以外，由于Mountain House的產(chǎn)品主打30年保質(zhì)期，非常適合應(yīng)急準(zhǔn)備，所以還進(jìn)入了加拿大、日本、中G以及尼泊爾等市場。
在戶外食品以及緊急食品領(lǐng)域除了Mountain House之外，還有一家Wise Food Storage主營緊急食品，在FD凍干食品類別包括了凍干肉、水果、水果零食、蔬菜、牛奶還有雞蛋，Wise Food倡導(dǎo)即便是緊急食品，也需要健康、高品質(zhì)以及營養(yǎng)均衡。
除此以外在高端寵物食品領(lǐng)域，凍干寵物食品占據(jù)著不小的份額，因為有更優(yōu)的品質(zhì)、健康以及經(jīng)營保留更多，還有無添加等特點，對于現(xiàn)在家庭將寵物以家人來對待，凍干寵物食品這在除鮮糧以外，是一個很重要的選擇。
寵物用品網(wǎng)站Chewy.com在2017年被Z大的美G寵物用品零售商PetSmart以33.5億美元收購，在Chewy的網(wǎng)站上特別將凍干食品做為一個類別，Stella＆Chewy's和Whole Life、Primal三個寵物食品品牌是凍干類別產(chǎn)品SKU比較多的，其中Whole Life的全線產(chǎn)品都是凍干食品，Stella＆Chewy's和Primal除了凍干食品之外還有冷凍類的寵物鮮糧。
Stella＆Chewy's的狗糧類產(chǎn)品
圖片來源：Stella＆Chewy's官網(wǎng)
在公眾號寵物行業(yè)白皮書4月份的一篇文章中提到，Stella＆Chewy's已經(jīng)準(zhǔn)備將旗下凍干寵物食品引入到中G市場，這篇文章還提到Stella＆Chewy's在美G凍干寵物食品領(lǐng)域市場占有率Z高的一家。
其實除了美G之外，澳洲、歐洲等市場上，凍干類寵物食品也在高端寵物食品領(lǐng)域占據(jù)不錯的市場地位。
不同市場，對于凍干食品的需求也有差異，很難說這些品類在中G市場都有機(jī)會成功。但有一些品類有著不錯的市場基礎(chǔ)，從產(chǎn)品、需求、市場層面思考好，還是有不錯的突破機(jī)會。
