欣諭凍干機(jī)升華干燥的原理將凍結(jié)后 的產(chǎn)品置于密閉的真空容器 中加熱，其冰晶就會(huì)升華成水蒸氣逸出而使產(chǎn)品脫水干燥。干燥是從外表面起頭逐步向內(nèi)推移 的 ，冰晶升華后殘留的空隙變成升華水蒸氣的逸出通道。已干燥層和凍結(jié)部分的分界面 (實(shí)際上是一薄層)稱(chēng)為升華界面。一般制品干燥過(guò)程中，升華界面約以1mm·h-1的速度向內(nèi)推進(jìn)。當(dāng)全部冰晶去除時(shí)，升華干燥就完成了，此時(shí)可除去90%左右的水分。制品中冰的升華是在升華界面進(jìn)行的。升華時(shí)所需要的熱量 是由加熱裝備(通過(guò)擱板)提供 ，從擱板傳來(lái)的熱量由以下幾種途徑傳至產(chǎn)品的升華界面：固體的傳導(dǎo)、輻射、氣體的對(duì)流。
升華過(guò)程中兩個(gè)關(guān)鍵的溫度參數(shù) 制品在升華過(guò)程 中有兩個(gè)關(guān)鍵的溫度參數(shù) :Z低共熔點(diǎn)和崩解溫度 。Z 低共 熔 點(diǎn)是凍結(jié) 的制 品開(kāi)始熔化 的溫度 ，也是溶質(zhì)和溶媒共同全部結(jié)晶的溫度。崩解溫度是指已干燥的產(chǎn)品當(dāng)溫度達(dá)到某一數(shù)值時(shí)會(huì)失去剛性 ，發(fā)生類(lèi)似崩潰 的現(xiàn)象，失去了疏松多亂的性質(zhì)，使干燥產(chǎn)品有些發(fā)粘，比重增加，顏色加深。干燥產(chǎn)品發(fā)生崩解之后 ，阻礙或影響下層凍結(jié)產(chǎn)品升華的水蒸氣的通過(guò)，于是升華速度減慢，凍結(jié)產(chǎn)品吸收熱量減少，由板層 繼續(xù)供給的熱量就有多余。將 會(huì)造成凍結(jié)產(chǎn)品溫度上升 ，產(chǎn)品發(fā)生熔化發(fā)泡現(xiàn)象 。
